バレンタインチョコスペシャル
寺田心
本日のトップシェフはコチラの2名
ダル・マット 西麻布 オーナー平井
ル・ワンジュ オーナー 入鹿貴史
ダル・マットオーナー 平井シェフの絶品お手軽スイーツ
手軽な材料で本格的に食パンティラミス
本来スポンジや専門の材料を使って作るティラミスだが、
自宅で簡単に作る為に食パンと生クリームチーズを使用
１．卵黄4個
卵の黄身と白身を分ける
２．砂糖120gを卵黄に入れる
３．上記の物を65℃で湯煎
湯煎をすることにより殺菌効果もあり
４．クリームチーズ200g
マスカルポーネチーズをクリームチーズで代用
これを入れ混ぜる
５．ホイップした生クリーム480mlを3回に分けて加え混ぜる
これでベースの完成
６．食パンをちぎりながら容器に敷き詰め
ブラックコーヒーをかける
７．先程のクリームを生地にかける
８．７の上に生地をつくり、クリームを乗せ２層にする
そして、パウダーを振りかけ完成
マグカップケーキ
１．卵を割り、砂糖とホットケーキミックスを入れ混ぜる
２．牛乳とココアパウダーを入れ更に混ぜる
３．ちぎったホワイトチョコレート40gとオリーブオイル30mlを入れる
４．マグカップに入れ、レンジで３分で完成！
ル・ワンジュオーナー 入鹿パティシエの簡単チョコとアイスのクッキーサンド
激薄クッキー チュイル
小麦粉・バター・水・砂糖を混ぜて焼くだけ
１．小麦粉と砂糖を混ぜる
２．溶かしたバターと水を混ぜる
３．１にちょっとずつ２を入れて混ぜる
４．フライパンで焼く
中火で３分 焼き目がついたらクッキングシートにあげ
１分ほど待てばパリパリになる
なめらかチョコガナッシュ
１．チョコレート砕き湯煎にかけ
２．チョコが溶けたら生クリームを混ぜる
生クリームを２回に分けて混ぜるのがなめらかなガナッシュを作るポイント
３．色が茶色くなったら冷蔵庫で15分冷やして完成
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