相葉マナブ 1月15日 『三浦大根!』 嵐相葉雅紀

相葉マナブ 『ニッポンのブランド食材を学べ!三浦大根』をまとめました。

 

出演

相葉雅紀渡部建(アンジャッシュ)・澤部佑(ハライチ)

 

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三浦大根 大根日本一の収穫量を誇る神奈川県三浦市

 重さは6~7キロ

その差は一般的な青首大根と比べると一目瞭然

 

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三浦大根の秘密

< 手間のかかる収穫方法>

 首は細く知りに向かって太くなる形状なので、

大根を左右振ってから土から抜く。

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しかし相葉は折ってしまった。

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<梨のように甘くてみずみずしい大根>

甘い大根が出来る理由

・水分量がすごく多い

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・大根は日光を浴び、葉で養分を作り本体に送るので、葉っぱが大きい三浦大根は養分をいっぱい蓄えられる

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・富士山の火山灰を含む土は栄養価が高く水はけがいいので最適の土

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・ ミネラルを含む海風も吹くのもポイント

 

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大根洗い機&流通に不向きな理由

 大根洗い機

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日持ちがしにくく流通に不向きなので、東京のスーパーではあまり見かけない

 

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大根農家の奥様 絶品レシピ

 

三浦大根は部位によって味が違う

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【大根めし】

  1. 大根の絞り汁と水と塩少々でご飯を炊く
  2. 葉っぱを切る→フライパンにごま油をひき→しらすと葉っぱを炒める
  3. 茹でた大根の角切りと先ほど炒めたものをご飯に入れ混ぜる

 

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【豚大根】

  1. 大根と人参を乱切りにし鍋で20分煮込んで→豚バラを入れる
  2. 肉に火がとおたら、みりん・さとう・醤油で味付け
  3. 更に20分煮込む
  4. 片栗粉でとろみを付ける

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【大根フライ】

  1. 輪切りの大根に小麦粉をつけ、チーズ、ハムを載せ大根でサンド
  2. 卵に衣を付け揚げる

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【三浦大根のピーラー鍋】

・鶏肉で出しをとった鍋に味付け

・水菜を入れる

・削いで入れまくる

・削いだ大根に片栗粉を付けて煮込むと葛きりみたいになる

 

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合計4品

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豚大根美味しそうですね。

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