12月22日放送 ヒルナンデス 家族でつくれるクリスマスグルメ＆親子丼作り
で紹介されたレシピを簡単にまとめました。
出演
オーブンいらず！フライパンで超簡単に出来るラザニア！
＜ミートソースの作り方＞
・お肉に塩胡椒で下味を付ける
とろみ付けで薄力粉を入れる事により、お肉の旨味を閉じ込められる
・お肉を中火で炒め玉ねぎのみじん切りを入れ炒め
・水とホールトマトを手で潰して入れる
＜ホワイトソースの作り方＞
・ホワイトソースにお湯を少しずつ入れのばして使う
・ナツメグ小さじ１ 乳製品の臭みを消す
＜生地を作る＞
ラザニア（幅広パスタ）を茹でる
鍋に水に対して1％の塩とオリーブオイルを少々入れ茹でる。
オリーブオイルを入れる事により、生地同士がくっついてしまうのを防ぐ。
茹で上がったら冷水で締める。
＜仕上げ＞
フライパンにシュレッドチーズを敷き詰め、
パスタ→ホワイトソース→ミートソースの順で載せ、これを三回繰り返したら最後にチーズを被せ蓋をする。
鮭を使ったサーモンのミキュイ
ミキュイとは表面を焼いて、中をレアに仕上げるフランスの調理法
＜2種類のソースづくり＞
①人参とゆずのソース
人参を切って水200ccと炊いたお米150gを鍋に入れ30分煮込む
②いくらとトマトのソース
トマトとスモークサーモンをカットし、生クリームソース100ccを鍋に入れ煮込む
煮込んだ①をミキサーに入れ生クリームと柚子の皮を入れミキシングし、
人参とゆずのソースが完成！
煮込んだ②をミキシング後ザルで濾しいくらを入れ、
いくらとトマトのソースが完成！
＜ミキュイの作り方＞
鮭に塩で下味をし、フライパンに火をつける前にオリーブオイルをしき鮭を並べる
やや強火で鮭の表面を焼いたらひっくり返し、火を止め予熱で3分で完成！
簡単一口パイ
クッキーを手で粉々に砕く→ブルベリーソースを入れ→隠し味にマヨネーズを入れる（卵黄のコクで美味しくなる）
これを春巻きの皮で春巻きのような形状で巻き、油で揚げて完成！
親子丼作り 関ジャニ∞横山裕
・白ネギ４０ḡ 食感がプラスされる
・鶏肉 小さくて味が染みるので下処理不要
・みりん大さじ３と3/1 50cc
・お酒 小さじ１と2/1
・醤油 小さじ４杯
・だし 160cc
美味しくつくれる３つのコツ＆行程
１．「みりん、お酒、醤油、だし」を入れみりんとお酒のアルコールを飛ばすため２、３分沸騰させる
２．火を止めて白ネギと鶏肉を入れてフタをする
３．つゆ２卵１の割合で溶き卵を入れる時は中火で１分＆フタをして予熱で１分
完成！
コメント